Caldo de patasca | Menú del día

Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos unas rico y delicioso “Caldo de patasca”. A continuación, los ingredientes y preparación.

INGREDIENTES

250 g de mote pelado
250 g de mondongo
250 g de lomo de cordero picado en pedazos medianos
250 g de pata de vaca
250 g de chuleta de cerdo
2 cebollas picadas en cuadros
2 dientes de ajo, 2 cdas. de ají verde molido, 2 papas negras, sal, pimienta, orégano, perejil, hierbabuena y cebolla china al gusto. Aceite y agua.

PREPARACIÓN

Remoja el mote un día antes. Al siguiente, hierve con agua dos horas hasta que el mote reviente completo. En otra olla, vierte aceite y pon las carnes a freír. Retira y reserva. En la misma olla, pon un poco más de aceite, dora ajos y cebolla. Agrega ají verde molido, mezcla y deja cocer unos minutos. Echa mondongo, patas y pecho. Salpimienta y echa 3 litros de agua. Hierve una hora. Tras 40 minutos vierte cerdo y cordero. Añade mote sancochado y papas. Sirve.

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