Atrévete a Hacer el Auténtico Turrón de Doña Pepa y Deleita a Todos con su Sabor Tradicional

¡El Turrón de Doña Pepa es uno de los postres más icónicos de la gastronomía peruana! Es típico del mes de octubre en la festividad del Señor de los Milagros, pero puedes disfrutarlo en cualquier momento del año. Te dejo la receta para que lo prepares en casa:

Ingredientes:

Para la Masa:

• 500 gramos de harina de trigo.
• 150 gramos de manteca o mantequilla.
• 150 gramos de azúcar.
• 4 yemas de huevo.
• 1/2 taza de leche.
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de anís.
• 1 cucharadita de ajonjolí tostado.
• 1 cucharadita de sal.

Para la Miel:

• 500 gramos de panela (puedes usar azúcar morena si no encuentras panela).
• 1 rama de canela.
• 5 clavos de olor.
• 1/2 taza de agua.
• Cáscara de piña (opcional, para darle más sabor).
• 100 gramos de miel de chancaca (opcional, para un sabor más auténtico).
• 2 higos secos (opcional).
• Cáscara de una naranja.

Para la Decoración:

• Grageas de colores (las clásicas grajeas de turrón).
• Confites de azúcar (opcional).
• Caramelo de colores (opcional).

Preparación:

1. Preparar la Masa:

1. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el ajonjolí, el anís y la sal.
2. En otro recipiente, bate la manteca (o mantequilla) con el azúcar hasta que esté cremosa.
3. Agrega las yemas de huevo y mezcla bien.
4. Incorpora la mezcla de harina poco a poco, alternando con la leche, hasta formar una masa suave pero consistente.
5. Divide la masa en pequeñas porciones y forma cilindros del tamaño de un dedo. Luego, colócalos en una bandeja para hornear.
6. Lleva los cilindros al horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Déjalos enfriar.

2. Preparar la Miel:

1. En una olla, coloca la panela, el agua, la canela, los clavos de olor, la cáscara de naranja y, si deseas, la cáscara de piña y los higos.
2. Lleva a fuego medio y deja que hierva hasta obtener una miel espesa. Si tienes miel de chancaca, agrégala en este punto para darle un sabor más auténtico.
3. Cuela la miel y resérvala.

3. Montaje del Turrón:

1. En una fuente rectangular o cuadrada, coloca una capa de los palitos de masa horneada.
2. Vierte una buena cantidad de miel sobre los palitos.
3. Coloca otra capa de palitos encima y vuelve a bañar con miel.
4. Repite el proceso hasta tener varias capas (3 o 4 suelen ser suficientes).
5. Termina decorando el turrón con las grageas de colores, confites y caramelos. ¡El toque festivo es esencial!

4. Deja reposar:

• Deja reposar el turrón durante unas horas o incluso de un día para otro, para que la miel impregne bien los palitos y el sabor se intensifique.

Dato Curioso:

El Turrón de Doña Pepa tiene una leyenda detrás. Se cuenta que una esclava llamada Josefa Marmanillo, al recuperar la movilidad de sus brazos tras rezarle al Señor de los Milagros, creó este turrón en agradecimiento. Desde entonces, se convirtió en una tradición prepararlo en octubre, durante las procesiones del Cristo Morado en Lima.

Tip Extra:

Si deseas que el turrón tenga una textura aún más suave, puedes dejarlo reposar hasta 2 o 3 días, así los sabores se integran mejor y la masa absorbe más miel. ¡Un verdadero placer!