Ajiaco de olluco | Menú del día

Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos un rico y delicioso “Ajiaco de olluco”. A continuación, los ingredientes y preparación.

INGREDIENTES

500 g de olluco
2 papas blancas
2 papas amarillas
2 cdas. de aceite vegetal
1 cebolla picada
1 cucharada de ajo molido
3 cucharadas de ají amarillo
Sal, pimienta y comino
2 tazas de caldo de pollo
Rama de huacatay picado
1/2 taza de leche evaporada
200 g de queso fresco

PREPARACIÓN

Lava bien olluco y pica en rodajas. Lava papas blancas y amarillas, pela y corta en cubitos. Calienta aceite en una olla. Agrega cebolla picada y sofríe hasta traslucir. Luego, añade ajo molido y sofrie. Echa ají amarillo molido. Sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Pon olluco y papas en la olla. Mezcla bien. Echa caldo de pollo y huacatay. Tapa y cocina hasta que el olluco y las papas estén cocidos. Añade leche y rectifica sazón. Echa queso y huacatay picado. Sirve.

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— Diario Extra – Perú (@EXTRA_Peru) January 22, 2024

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