Ají de gallina | Menú del día

Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato para el Menú del día y para hoy tenemos un rico y delicioso “Ají de gallina”. A continuación, los ingredientes y preparación.

INGREDIENTES

300 gramos de pechuga de pollo
2 cebollas
1 taza de ají amarillo
1 cda. de pasta de ají panca
1 cda. de pasta de ajo
4 panes franceses
1 leche evaporada
1 taza de caldo de pollo
30 gramos de pecanas
50 gramos de queso parmesano
4 papas blancas
1 huevo
1 cda. de perejil picado
4 aceitunas
Sal, pimienta y orégano
1/2 taza de aceite

Para decorar
8 aceitunas negras
4 huevos cocidos
1 cebolla pequeña
Perejil picado

PREPARACIÓN

Tras cocinar el pollo en agua con 2 ramitas de apio, se reserva el agua de la cocción. Se remoja los panes en en  leche y se  reserva. En una olla vierta aceite, la cebolla con la pasta de ajo por 5 minutos, así como la sal, pimienta, comino y orégano. Agregue  la pasta de ají amarilloy panca y cocine por 10 minutos. Añada el pan remojado y licuamos con caldo de pollo, añadiendo el queso parmesano y la mitad de las pecanas. Lo vertemos a una olla y calentamos hasta espesar. Añadimos más queso parmesano y el pollo deshilachado. Rectificamos sabor y servimos sobre papa sancochada y arroz, decoramos con huevo cocido, aceitunas, perejil picado, pecanas picadas y queso parmesano rallado.

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