En qué fijarse al elegir una lata de atún

Una lata de atún en la despensa no ocupa lugar y nos puede resolver más de un plato: desde una ensalada o una tortilla hasta utilizarlo como ingrediente des­tacado en cualquier preparación, te contamos en qué debes fijarte a la hora de comprar atún en conserva.

En lata o en bote de cristal

En general, las conservas de atún y atún claro de gran consumo las encontramos en el supermer­cado en latas, casi siempre en packs de 3 unidades de tamaño pequeño.

El atún claro en filetes y el bonito del Norte también se comerciali­zan en botes de cristal. Suelen ser envases de tamaño más grande, con aspecto muy cuidado, pero más costoso.

Al natural o en aceite

Para hacer la conserva, primero se cuece el pescado. Una vez cocido, en las fábricas conserve­ras pueden dejarlo “al natural” o cubrirlo de aceite, ya sea de girasol o de oliva.

¿Cuál es mejor? La respuesta depende del uso que vayas a darle en la cocina. Si quieres tomarlo tal cual sale de la lata en un bocadillo o en una ensalada, estará más gustoso en aceite. Sin embargo, en unos canelones, por ejemplo, que se mezclará con otros ingredientes y bechamel, probablemente sea mejor que no lleven aceite.

En filetes, en migas o en bloque

Fíjate en el etiquetado del pro­ducto, pues ahí se indica cómo te vas a encontrar el atún cuando abras la lata: en filetes, en trozos, en migas o en bloque. Si no pone nada es que se trata de un bloque: en ese caso, el porcentaje de mi­gas no puede sobrepasar el 18% del producto total, ya que una cantidad superior se consideraría un defecto.

https://elmen.pe/crujientes-tortillas-de-atun-con-papas/