CONCYTEC: Cómo reducir la contaminación de alimentos por plaguicidas

El 75% del ají amarillo que se cultiva y consume en el Perú está contaminado con plaguicidas tóxicos para la salud humana. Lo mismo sucede con el 50% del tomate peruano. SENASA ha identificado que el 16% de los alimentos examinados en 2022 excedían los límites máximos de residuos de plaguicidas permitidos, incluyendo plaguicidas prohibidos.

En esta entrevista, el ingeniero agrónomo y doctor en genética, Alberto Maurer, presidente del grupo de expertos convocado por Concytec para elaborar el informe “Del campo a la mesa”, analiza las causas de la contaminación de alimentos por plaguicidas, su efecto en la salud humana y detalla recomendaciones desde la ciencia y la tecnología, tanto para el Estado, como para la industria agrícola y los consumidores.