Cómo trozar el pollo para el broaster

Para el pollo broaster, lo ideal es cortar un pollo en 8 a 10 presas parejas y realizarles cortes en la carne hasta llegar al hueso. Esto es clave para que se cocinen de forma uniforme por dentro y queden extra crujientes por fuera.

Sigue estos pasos para lograrlo:

Separa los cuartos: Coloca el pollo boca arriba y corta la piel entre la pechuga y los muslos. Empuja los muslos hacia afuera para dislocar las articulaciones y córtalos por la mitad.

Divide piernas y muslos: Corta por la mitad la articulación que une la pierna con el encuentro (muslo) para separar ambas presas.

Corta las alas: Ubica la articulación del ala y córtala. Puedes dejarla entera o separar la punta, el ala y el «muslito».

Divide la pechuga: Corta por el centro del esternón. Luego, divide cada mitad de la pechuga en dos o tres partes iguales para que tengan un tamaño similar al resto de las presas.

Realiza cortes estratégicos: Con un cuchillo con buen filo, haz 2 o 3 cortes profundos en la pulpa de cada presa hasta tocar el hueso. Esto reduce el tiempo de cocción en la fritura y permite que el aderezo penetre mejor.