Chaufa amazónico con cecina y chorizo

Aprende a preparar este sencillo, pero sabroso plato y sorprende a tu familia

El arroz chaufa amazónico es una delicia para quienes disfrutan del arroz, la comida oriental y los sabores ahumados. Esta exquisita versión del clásico arroz chaufa combina todos estos sabores y además incorpora ingredientes propios de la selva peruana, como la cecina.

El arroz chaufa amazónico es una variante del clásico y popular arroz chaufa que se encuentra en los Chifas, los restaurantes que ofrecen comida china y fusión chino-peruana. Sin embargo, se diferencia al sustituir las carnes tradicionales (cerdo o pollo cocido) por las sabrosas carnes orientales ahumadas como la cecina.

La cecina es una carne de cerdo seca y ahumada, lo que le da un sabor irresistible al plato. A continuación, te compartimos la receta.

INGREDIENTES

• 250 gramos de cecina
• ½ plátano bellaco
• 4 tazas de arroz cocido (del día anterior)
• 1 ají dulce (o al gusto)
• Sillao (salsa de soya)
• 1 cucharada de cebolla china picada
• 3 huevos en tortilla, cortados en cuadraditos
• 1 cucharada de sachaculantro picado
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• Aceite

Porciones

2 porciones

PREPARACIÓN

• Picar en cuadraditos la cecina, el plátano bellaco y el ají dulce. Retirar las venas y las semillas del ají. Reservar.
• Freír el plátano en aceite caliente. Reservar.
• Saltear la cecina en una sartén o un wok caliente. Agregar el arroz cocido e integrar bien.
• Añadir el ají dulce y sillao al gusto. Seguir salteando.
• Incorporar la cebolla china, el plátano frito, la tortilla de huevo, el culantro y el aceite de ajonjolí. Continuar salteado.
• Rectificar la sazón y servir.

Tips

• Acompaña esta preparación con ají de cocona para redondear el sabor amazónico.
• Al preparar la tortilla de huevo, puedes echar un chorrito de leche al batido (antes de freír).